الفوائد الصحية للثوم

Please log in or register to like posts.
اخبار

الثوم ليس فقط عطريًا لذيذًا يستخدم في الطهي ، ولكنه قد يعزز صحتك أيضًا. لقد استخدم الثوم كدواء منذ آلاف السنين من قبل الصينيين والمصريين والبابليين واليونانيين والرومان. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية للثوم.

الفوائد الصحية للثوم

الفهرس
الفوائد الصحية المزعومة للثوم

ما هو الثوم؟

يحتوي الثوم على تركيز عالي من المركبات المحتوية على الكبريت. الثيوسلفينات ، التي تشمل الأليسين ، هي المكونات النشطة الرئيسية في الثوم. يحتوي أيضًا على:

  • مستويات عالية من الصابونين والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والزنك
  • مستويات معتدلة من السيلينيوم والفيتامينات A و C
  • انخفاض مستويات الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والمنغنيز والفيتامينات المعقدة

الفوائد الصحية المزعومة للثوم

على الرغم من وجود كمية كبيرة من الأبحاث صغيرة الحجم وذات جودة منخفضة حول الثوم ، إلا أنه لا توجد تجارب سريرية مناسبة. وبالتالي ، فإن معظم الفوائد الصحية المزعومة للثوم لم تثبت .

الالتهابات

للثوم تأثير مضاد للميكروبات على البكتيريا والخميرة والفطريات والطفيليات والفيروسات. الأليسين والمركبات المحتوية على الكبريت في الثوم تمنع إنتاج الحمض النووي ، الحمض النووي الريبي ، وإنتاج البروتين في الميكروبات .

1) يعزز الجهاز المناعي

في الدراسات التي أجريت على الحيوانات والخلايا ، يحفز مستخلص الثوم القديم خلايا الدم البيضاء (الخلايا الليمفاوية ، البلاعم ، الخلايا الوحيدة ، والعدلات) عن طريق زيادة الجلوتاثيون . خلايا الدم البيضاء هي خلايا المناعة التي توفر الحماية ضد الالتهابات ، في حين أن الجلوتاثيون هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا المناعية من الجذور الحرة الفوائد الصحية للثوم .

2) التأثير على البرد والانفلونزا

في دراسة (DB-RCT) شملت 120 فردًا ، قلل مستخلص الثوم المسن من شدة الزكام والإنفلونزا عن طريق زيادة عدد الخلايا المناعية (الخلايا التائية والخلايا القاتلة الطبيعية) وتعزيز الجهاز المناعي. يزيد مستخلص الثوم المسن من نشاط الخلايا المناعية مع خفض البروتينات الالتهابية (السيتوكينات) .

ومع ذلك ، لا يزال هناك دليل قوي لتحديد ما إذا كان الثوم يمكن أن يساعد في محاربة البرد والطيران. هناك حاجة إلى دراسات أكبر وأفضل تصميمًا.

3) عدوى الخميرة

في دراسات الطبق ، تحول مستخلص الثوم الطازج إلى نمو المبيضات ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من عدوى الخميرة. الأليسين في الثوم يمنع نمو المبيضات من خلال تدمير الدهون الموجودة في السطح الخارجي للخميرة. لا يمكننا استخلاص أي استنتاجات من الدراسات القائمة على الخلايا. تفتقر كل من الدراسات الحيوانية والبشرية إلى دعم هذه المنفعة الصحية المزعومة .

4) قد تساعد في منع تسوس الأسنان والتهابات الفم

للثوم آثار مضادة للجراثيم على بكتيريا البلاك السنية التي تسبب تسوس الأسنان إذا تركت دون علاج. قد يساعد الثوم أيضًا في الالتهابات الفموية مثل التهاب اللثة ، القلاع الفموي ، والتهاب الفم من الأسنان. يعتقد بعض الباحثين أن الثوم يمكن استخدامه بالتزامن مع المضادات الحيوية.

الأليسين الموجود في الثوم يحارب البكتيريا عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تحتوي على الكبريت والتي تحتاجها البكتيريا للبقاء على قيد الحياة .

5) الآثار المحتملة على فيروس نقص المناعة البشرية

في دراسة قائمة على الخلايا ، كبح ثاني كبريتيد الديليل في الثوم نمو الخلايا وقتل الخلايا المناعية المصابة بالفيروس بشكل انتقائي. ثاني كبريتيد الديليل يمنع أيضا تكرار الفيروس عن طريق خفض إنتاج البروتينات المشاركة في تكرار فيروس نقص المناعة البشرية .

أجوين ، مستخلص الثوم ، يمنع خلايا الدم الطبيعية من الانصهار بالخلايا المصابة بفيروس نقص المناعة البشرية ويمنع تكرار فيروس نقص المناعة البشرية في الخلايا المصابة. قد يمنع الأجوين انصهار الخلية عن طريق تثبيط تكامل الصفائح الدموية (بروتين يؤدي إلى اندماج خلايا الدم معًا) في الدم .

ومع ذلك ، فإن هذه النتائج تتعلق فقط بالدراسات المستندة إلى الخلايا. الدراسات الحيوانية غير موجودة. ما هو أكثر من ذلك ، لا يمكننا تحديد الآثار المحتملة للثوم على فيروس نقص المناعة البشرية حتى يتم إجراء التجارب السريرية المناسبة الفوائد الصحية للثوم.

6) القرحة الناجمة عن H. بيلوري

الثوم الخام له آثار مضادة للجراثيم ضد H. pylori ، العدوى البكتيرية الأكثر شيوعا في العالم والسبب الرئيسي للقرحة في الدراسات البشرية والحيوانية. الأليسين في الثوم يتفاعل مع البروتينات مما يؤدي إلى تثبيط المسارات المرتبطة بالتهاب ( TLR4 و NF-kB ) ].

يعمل زيت الثوم على تلطيف القرح في الفئران عن طريق زيادة تركيز الإنزيمات المضادة للأكسدة وعن طريق تثبيط البروتينات التي تسبب الالتهاب.

الدراسات الإنسانية تفتقر إلى تأكيد هذه الفوائد الصحية المزعومة.

7) الالتهابات المعوية التي تسببها الطفيليات

تشير دراسات محدودة إلى أن الثوم لديه القدرة على المساعدة في الالتهابات المعوية الطفيلية مثل الجيارديا والتهابات الدودة الشريطية ، بناءً على دراسات أجريت على الفئران.

الأليسين بالثوم يعطل الحركة وامتصاص الغذاء وتكاثر الطفيليات عن طريق منع تخليق الدهون في الطفيليات. الثوم يعزز وظيفة المناعة ويقوي آلية الدفاع في الجسم ضد الالتهابات الطفيلية عن طريق تحفيز خلايا الدم البيضاء .

هناك حاجة لدراسات الإنسان.

سرطان

وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية (NIH) :

تشير بعض الدراسات إلى أن مجموعات معينة من الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الثوم قد يكونون أقل عرضة للإصابة بسرطانات معينة ، مثل سرطانات المعدة والقولون. ومع ذلك ، لم يثبت أن الثوم في شكل مكمل غذائي يساعد في تقليل خطر هذه السرطانات. يتعرف المعهد الوطني للسرطان على الثوم باعتباره أحد الخضراوات ذات الخصائص المحتملة المضادة للسرطان ولكنه لا يوصي باستخدام المكملات الغذائية للثوم للوقاية من السرطان. “

S-allylmercaptocysteine ​​(SAMC) ، مركب الكبريت في الثوم ، ويقلل من نمو الخلايا السرطانية ويسبب موت الخلايا السرطانية في الدراسات المستندة إلى الخلايا. يرتبط SAMC ببروتين مشارك في تكاثر الخلايا (توبولين) ويعطل نمو الخلايا وينشط البروتينات (JNK1 و caspase-3) التي تسبب موت خلايا الورم .

8) سرطان الدماغ

يقلل الديليل تريسولفيد ، وهو مركب يحتوي على الكبريت في الثوم ، من حجم أورام المخ في الفئران عن طريق تثبيط إنزيم هيستون ديستيلاز (HDAC) ، الذي يسبب موت خلايا الورم.

9) سرطان المريء

كبريتيد الديليل في الثوم يمنع تكوين ورم المريء في الفئران عن طريق تعطيل إنتاج الطاقة من NMBA ، وهي مادة كيميائية موجودة في الأطعمة الملوثة بالفطريات التي يمكن أن تسبب سرطان الكبد والمريء .

10) تطور سرطان الجلد

كبريتات الأليل في الثوم تتحكم في نمو خلايا سرطان الجلد البشري عن طريق التسبب في تلف الحمض النووي في خلايا السرطان في الدراسات البشرية. يشير تلف الحمض النووي في الخلايا السرطانية إلى البروتين p53 لإيقاف نمو الخلايا السرطانية ولقتل الخلايا السرطانية .

11) نمو سرطان الثدي

يمنع ثاني كبريتيد الديليل في الثوم نمو أورام الثدي عن طريق تشجيع موت خلايا الورم وتثبيط نموه (عن طريق بروتينات Bcl-2 و caspase الإنزيم) في الفئران  الفوائد الصحية للثوم.

12) سرطان الرئة

يعمل الدياليل تريسولفيد في الثوم بالاشتراك مع عقار العلاج الكيميائي سيسبلاتين لمنع نمو ورم الرئة في الفئران. ينشط الديليليل تريسولفيد المسارات التي تسبب موت خلايا الورم ويمنع نمو خلايا الورم (ص 53 ، بي سي إل 2 ، جي إن كيه ، ص 38 ، وكاسبيز) .

13) نمو سرطان المعدة

S-allylmercaptocysteine ​​(SAMC) في الثوم يمنع نمو أورام المعدة في الفئران. يتسبب SAMC في موت خلايا الورم عن طريق تنشيط إنزيمات caspase و kinases البروتين (MAPK و PI3K / Akt) [ 35 ].

14) تطور سرطان الكبد

مركبات الكبريت في الثوم تمنع نمو خلايا سرطان الكبد عن طريق تنشيط البروتينات (p53 ، p21 ، و JNK) التي توقف نمو الخلايا السرطانية وتسبب موت الخلايا في الفئران 

15) تطور سرطان القولون

ثنائي كبريتيد الديليل و S-allylmercaptocysteine ​​(SAMC) في الثوم يقمع نمو ورم القولون عن طريق إيقاف نمو خلايا السرطان وزيادة موت الخلايا السرطانية في دراسات الخلايا والجرذان.

ثاني كبريتيد ديليل يعطل دورة الخلايا السرطانية عن طريق تنشيط البروتين ERK. SAMC ، مما يزيد من موت الخلايا السرطانية عن طريق تنشيط البروتين JNK1 و caspase الانزيم.

16) سرطان المثانة

الثوم يمنع نمو ورم المثانة عن طريق تحفيز الخلايا المناعية وإزالة السموم المسرطنة في الفئران.

يزيد الثوم من نشاط الخلايا الضامة والخلايا اللمفاوية التي تهاجم الخلايا السرطانية. الثوم يزيل سموم المواد المسببة للسرطان عن طريق تفعيل انزيم مضادات الأكسدة CYP2E1 [ ].

17) تقدم سرطان البروستاتا

يمنع S-allyl cysteine ​​و SAMC نمو خلايا سرطان البروستاتا عن طريق إعادة تنشيط E-cadherin ، وهو جزيء يكبح غزو ​​الورم ، في مرضى السرطان. يرتبط مستوى منخفض من E- كادرين مع ارتفاع عدد الأورام وسوء التشخيص في مرضى سرطان البروستاتا .

حالات الجلد والشعر

18) قد تساعد في الحساسية

استخراج الثوم المسنين قمع الحساسية في الفئران. خلات الإيثيل في مستخلص الثوم القديم قد يقمع بشكل مباشر البروتين المناعي FceRI ، المرتبط بإطلاق العوامل الالتهابية أثناء استجابات الحساسية. مستخلص الثوم المسن يمنع الالتهاب أثناء تفاعلات الحساسية عن طريق تثبيط إفراز الهستامين .

19) يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية

يحمي الثوم الجلد من الأشعة فوق البنفسجية عن طريق تحفيز الخلايا المناعية في الدراسات البشرية .

عندما يتعرض للأشعة فوق البنفسجية ، يتغير حمض اليوريكان في الجلد ، مما يسبب تثبيط الجهاز المناعي. يقلل مستخلص الثوم المسن من قمع الخلايا المناعية عن طريق تقليل تركيز حمض اليوريكان في الفئران .

20) له تأثيرات مضادة للشيخوخة

قد يكون للمعالجة الموضعية طويلة الأمد مع مستخلص الثوم آثار مضادة للشيخوخة لأن الثوم يزيد من نمو وعمر خلايا الجلد. خلايا الجلد المعالجة بالثوم أكثر صحة مقارنة بالخلايا غير المعالجة .

المواد المضادة للاكسدة في الثوم تمنع الضرر الناجم عن الجذور الحرة. يحتوي الثوم أيضًا على السيتوكينين ، وهو هرمون يشجع نمو الخلايا ويؤخر الشيخوخة من خلال آثارها المضادة للأكسدة.

21) قد تساعد مع الطفح الجلدي

الثوم قد يهدئ الطفح الجلدي مثل الصدفية والأكزيما. تم ربط تنشيط المركب NF-kB بالطفح الجلدي. NF-kB ، الذي يتم تنشيطه بواسطة الجذور الحرة والعوامل المسببة للسرطان وضوء الأشعة فوق البنفسجية ، يسبب الالتهاب.

S-allyl cysteine ​​في الثوم يقمع مسار NF-kB عن طريق تثبيط الجذور الحرة وخفض الإجهاد التأكسدي في نموذج الخلية والدراسات الإنسانية الفوائد الصحية للثوم.

22) قد تساعد في إزالة الندوب

يساعد الثوم في ندبات حب الشباب الجرواني ، وهي ندوب قاسية ناجمة عن فرط نمو الكولاجين في الجلد. الثوم يمنع عوامل النمو ، وأكسيد النتريك ، والإنزيمات المشاركة في إنتاج الكولاجين .

23) يساعد في تساقط الشعر

يعتقد بعض العلماء أن جل الثوم مع كريم الستيرويد قد يكون مفيدًا للمرضى الذين يعانون من الثعلبة ، وهو نوع من تساقط الشعر الذي ينتج عن الخلايا المناعية التي تهاجم بصيلات الشعر. قد يمنع ثاني كبريتيد الديليل في الثوم استجابة المناعة الذاتية ويحث على إعادة نمو الشعر عن طريق زيادة الخلايا المثبطة للمناعة .

صحة القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي

24) يخفض مستويات الكوليسترول في الدم

وفقا لدراسات محدودة ، يخفض الثوم الكوليسترول البروتين الدهني الكلي والكثافة المنخفضة (LDL) عن طريق تثبيط تخليق الكولسترول في الكبد في الدراسات البشرية والحيوانية .

خفض الثوم الكولسترول عن طريق إلغاء تنشيط الأنزيمات المنتجة للكوليسترول في 70 مريضا بالسكري .

ومع ذلك ، فإن الأدلة حول تأثير خفض الكولسترول في الثوم مختلطة. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، حتى إذا كان الثوم يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، “فإن التأثير ضئيل ، والكوليسترول منخفض البروتين الدهني (LDL) (ما يسمى الكوليسترول” الضار “المرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب) الكل. “

25) يخفض ضغط الدم

الثوم يقلل من ضغط الدم في المرضى الذين يعانون من (ارتفاع ضغط الدم). يقلل مستخلص الثوم المتقاعد من ضغط الدم عن طريق زيادة الكالسيوم وتقليل مستويات البروتين التفاعلي ، والذي يسبب الالتهاب وارتفاع ضغط الدم .

من ناحية أخرى ، قد يلعب نقص الكبريت دوراً في ارتفاع ضغط الدم. الأليسين هو مركب كبريت في الثوم يخفض ضغط الدم عن طريق زيادة تركيزات كبريتيد الهيدروجين. كبريتيد الهيدروجين يرتاح الأوعية الدموية (من خلال أكسيد النيتريك) ويمنع انقباض الأوعية الدموية (بواسطة endothelin-1)  .

26) يساعد على منع أمراض القلب

يرتبط مرض القلب بارتفاع الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم وزيادة تراكم الصفائح الدموية وتصلب الأوعية الدموية. توقف الصفائح الدموية عن النزيف عن طريق تخثر إصابات الأوعية الدموية. ومع ذلك ، يؤدي تراكم الصفائح الدموية أيضًا إلى ظهور جلطات دموية ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تشير الدلائل المحدودة إلى أن الثوم قد يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويقلل من ضغط الدم ، ويستريح الأوعية الدموية الصلبة ، ويمنع تراكم الصفائح الدموية في المرضى الذين يعانون من أمراض القلب. هذا غير مؤكد وهناك حاجة لدراسات واسعة النطاق .

S-allyl cysteine ​​في مستخلص الثوم القديم يمنع الأنزيمات المشاركة في إنتاج الكوليسترول. يزيد مستخلص الثوم أيضًا من إنتاج أكسيد النيتريك ووظيفته ، مما يريح الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم .

يمنع الثوم أيضًا الصفائح الدموية من الارتباط بالبروتينات (الفيبرينوجين) التي تشكل جلطات الدم وتزيد من المركبات (cAMP) التي تمنع تكوين الصفائح الدموية .

27) قد تساعد في منع السمنة

يمنع الثوم السمنة يساعد في فقدان الوزن عن طريق تقليل وزن الجسم وتراكم الدهون في دراسات الفئران. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ينشط الثوم البروتينات (AMPK والبروتينات المفككة) في الأنسجة الدهنية والكبد والعضلات ، مما يحول المواد الغذائية إلى حرارة بدلاً من تخزين الطاقة.

Ajoene ، مركب موجود في الثوم ، يمنع السمنة عن طريق تقليل الأنسجة الدهنية لدى الفئران. يولد الأجوين بيروكسيد الهيدروجين الذي ينشط الإنزيمات (كيناز البروتين) التي تقتل الخلايا الدهنية .

28) قد تساعد في مرض السكري

مرض السكري هو سبب الوراثة ، والسمنة ، وارتفاع الكوليسترول في الدم ، وضغط الدم ، أو الجلوكوز في الدم. تحدث مقاومة الأنسولين عندما لا يستجيب الجسم للأنسولين ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم وارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري.

وفقا لبعض الباحثين ، قد يقلل الثوم من مقاومة الأنسولين ، نسبة السكر في الدم ، ومستويات الكوليسترول في مرضى السكري. هناك حاجة إلى مزيد من البحث .

خفض الثوم مستويات السكر في الدم لدى الفئران عن طريق تقليل نشاط الإنزيمات (الفوسفاتيز والأمينوتيرازيرات) المشاركة في نقل الجلوكوز في الكبد ، وهو السكر الذي يعد المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم .

أيضًا ، قد يقلل الثوم من مقاومة الأنسولين عن طريق تثبيط إنزيم يكسر الأدوية ( CYP2E1 ) ، مما يؤدي في النهاية إلى تعطيل وظيفة الأنسولين عن طريق زيادة الإجهاد التأكسدي .

يزيل سموم الجسم

29) يساعد على إزالة السموم من الكبد

السموم مثل المبيدات ، الملوثات البيئية ، والمواد الكيميائية تسبب الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم. الثوم يزيل سموم الجسم من خلال آثاره المضادة للأكسدة. المركبات المحتوية على الكبريت في الثوم تقلل من الإجهاد التأكسدي وتحد من الالتهابات لدى الفئران .

الثوم يزيل سموم الكبد عن طريق زيادة نشاط إزالة إنزيمات إزالة السموم من الجلوتاثيون S-transferase (GST) و CYP2B . يمنع الثوم أيضًا إنزيمات CYP2E1 ، التي تنتج الجذور الحرة وتسبب الأضرار والتأثير الناجم عن الإجهاد.

30) يساعد الضرر الناجم عن سمية الكبد

يحمي بودرة الثوم من التلف الناتج عن تسمم الكبد الناجم عن جرعات عالية من المضادات الحيوية وتايلينول والرصاص في دراسات الفئران. يعمل الثوم كمضاد للأكسدة ويمنع الإجهاد التأكسدي عن طريق تثبيت الجذور الحرة. انخفاض الإجهاد التأكسدي قد يزيد من نشاط إنزيمات مضادات الأكسدة ، مما يمنع المزيد من الضرر للكبد .

31) يساعد الضرر الناجم عن سمية الكلى

ساعد الثوم في الفشل الكلوي الناجم عن جنتاميسين المضادات الحيوية وتلف الكلى الناجم عن سيسبلاتين ، وهو دواء للعلاج الكيميائي ، في الفئران .

S-allyl cysteine ​​، مركب الكبريت في الثوم ، يعمل كمضاد للأكسدة عن طريق تثبيط الجذور الحرة ، التي تسبب تلفًا خلويًا في الجسم. عن طريق خفض الجذور الحرة ، فإنه يزيد من نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة في الكلى. S-allyl cysteine ​​يمنع أيضًا الإنزيمات التي تنتج الجذور الحرة .

وظيفة الدماغ

32) الآثار المحتملة على شيخوخة الدماغ وأمراض الدماغ

الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة للغاية تتشكل عند استخدام الأكسجين في الجسم لإنتاج الطاقة. تمنع مضادات الأكسدة الجسدية الجذور الحرة عن طريق تثبيت الجزيئات. بدون وجود مضادات أكسدة كافية ، تسبب الجذور الحرة تلفًا خلويًا في الجسم .

S-allyl cysteine ​​هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الثوم القديم الذي يحمي من تلف الدماغ في دراسة نموذجية للخلايا. يعمل S-allyl cysteine ​​على تنشيط إنزيمات مضادات الأكسدة في المخ (الحصين) الذي يقلل الجذور الحرة ويمنع الضرر .

الدراسات السريرية غير موجودة.

33) قد تحسن الذاكرة

يزيد الثوم من السيروتونين في الدماغ ، وهو ناقل عصبي يعزز الأداء المعرفي . يحسن زيت الثوم وظيفة الذاكرة والأداء المعرفي لدى الفئران عن طريق زيادة نمو الخلايا العصبية الفوائد الصحية للثوم.

الآثار الجانبية والاحتياطات

على الرغم من أن استهلاك الثوم آمن ، إلا أن الثوم المبتل يمكن أن يسبب رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم. استهلاك كمية زائدة من الثوم الخام ، وخاصة على معدة فارغة ، قد يؤدي إلى اضطراب في المعدة ، وغازات ، وتغيرات في البكتيريا المعوية .

يمكن أن يؤدي التعامل مع الثوم أثناء الطهي والتطبيق الموضعي للثوم إلى حدوث طفح جلدي وحساسية وبثور .

نظرًا لقدرتها الكبيرة على مكافحة تخثر الدم ، تتفاعل جرعة عالية من الثوم مع مُخفِفات الدم مثل الأسبرين والوارفارين. يجب أن تتوقف مكملات الثوم قبل سبعة أيام من العمليات الجراحية لمنع أي مضاعفات .

TRPV1 الجينات

قد تؤدي الطفرات في جين V1 ( TRPV1 ) المحتمل لمستقبلات عابرة إلى فرط الحساسية للأليسين في مستخلص الثوم لدى البشر. يوجد جين TRPV1 في جميع أنحاء الجهاز العصبي والمثانة واللسان والجلد.

قد تسبب الطفرات في الجين تغيرات هيكلية في بروتين TRPA1 ، مما يجعله أكثر حساسية للأليسين. بروتين TRPA1 هو مستقبلات الأليسين التي تسبب الالتهابات واستجابة الألم عند تنشيطها .

الثوم الأسود

الذين تتراوح أعمارهم بين الثوم الأسود هو إعداد الثوم مع الطعم الحلو والحامض ولا رائحة قوية.

يتم إنتاج الثوم الأسود المسن من قبل كبار السن من الثوم عند درجة حرارة عالية لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. أنه يحتوي على مستويات عالية من مركبات الكبريت العضوية مثل S-allyl cysteine ​​القابل للذوبان في الماء والبوليفينول.

للثوم الأسود المتقادم تأثيرات مضادة للأكسدة أقوى من الثوم الطازج الخام ، لكن آثاره أقل مقاومة للالتهابات ، ومضاد التخثر ، والحساسية ، والمناعة الفوائد الصحية للثوم.

الجرعة والمكملات الغذائية

تصنف مكملات الثوم إلى أربع مجموعات :

  • زيت الثوم – يتم التخلص من المركبات القابلة للذوبان في الماء والأليسين من خلال هذه العملية. أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من كبريتيد ، بما في ذلك ثاني كبريتيد الديليل
  • زيت الثوم الطازج – مصنوع من فصوص الثوم المغلفة في الزيت النباتي. يحتوي زيت macerate على الأليسين ، الذي يتحلل بسرعة إلى مركبات أخرى (الديثين ، والأجوين ، والكبريتيدات)
  • مسحوق الثوم – المجفف والمسحوق إلى مسحوق. مركب الكبريت الرئيسي في مسحوق الثوم هو alliin. مسحوق الثوم لا يحتوي على الأليسين
  • مستخلص الثوم المسن – يحتوي الثوم الخام المسن على زيادة تركيز المركبات المضادة للأكسدة. يتحلل الأليسين إلى مركبات أخرى ، بما في ذلك S-allyl cysteine ​​، وهو أحد أكثر المركبات نشاطًا في مستخلص الثوم القديم

للبالغين ، الكمية الموصى بها هي 4 غرامات (1 إلى 2 فص) من الثوم الخام ، 300 ملغ من مسحوق الثوم المجفف من 2 إلى 3 مرات أو 7.2 غرام من مستخلص الثوم يوميًا .

يتم تقسيم Alliin ، وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت ، بواسطة إنزيم alliinase وتحويله إلى allicin عندما يتم تقطيع الثوم الخام أو سحقه. الأليسين مركب غير مستقر يتحلل بسرعة ، لذا تأكد من تقطيع الثوم قبل الاستخدام .

الثوم المطبوخ أقل فعالية من الثوم الخام لأن الأنزيمات التي تشكل مركبات الكبريت يتم إبطالها عن طريق الحرارة .