16 فوائد صحية مثبتة علمياً من الخس ماهو تاريخه وشكله الغذائي

Please log in or register to like posts.
اخبار

الخس (Lactuva sativa) هو نبات سنوي يزرعه المصريون لأول مرة. وقد استخدم في Unani لعدة قرون لعلاج العديد من الأمراض. هذه الخضار الورقية الخضراء هي مصدر ممتاز للعناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة. وغالبًا ما يتم استخدامه في السلطات والسندويشات والحساء واللفائف.

الخس هو مصدر غني بالفيتامينات K و A ولديه العديد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. قد يساعد في السيطرة على الالتهاب وتقليل وزن الجسم وتعزيز صحة الدماغ وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن هناك الكثير من الخس الذي يجب أن يعرفه المرء. في هذه المقالة ، نناقش الفوائد الصحية المحتملة ، والتغذية ، وأنواع الخس والآثار الجانبية.

ما هو الخس؟

الخس هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة ديزي. يزرع في الغالب كخضار مورقة. يزرع بسهولة ، ويتطلب درجات حرارة منخفضة تمنع من الإزهار.

على الرغم من أن الخس يشبه الملفوف ، إلا أن الفرق بين الاثنين هو محتوى الماء. يحتوي الملفوف على كمية أقل من الماء كما أنه أكثر صلابة من الخس. الخس أكثر قرمشة. يمكن أيضًا شويها.

في القسم التالي ، نلقي نظرة على تاريخ الخضروات الورقية.

ما هو تاريخ الخس؟

كان يزرع الخس أصلاً في مصر القديمة لاستخراج الزيت من بذوره. هناك دليل على ظهور النبات في وقت مبكر من عام 2680 قبل الميلاد.

يظهر النبات أيضًا في العديد من كتابات القرون الوسطى من 1098 إلى 1179 ويذكر على وجه التحديد كعشب طبي. سافر الخس من أوروبا إلى الأمريكتين مع كريستوفر كولومبوس في أواخر القرن الخامس عشر. تحدثت الكتب المنشورة في منتصف القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر عن أنواع الخس المختلفة الموجودة اليوم.

ما هي فوائد الخس؟

الخس غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C والمغذيات الأخرى مثل الفيتامينات A و K والبوتاسيوم. تساعد هذه الخضروات الورقية الخضراء على مكافحة الالتهابات والأمراض الأخرى ذات الصلة مثل مرض السكري والسرطان. تتحسن الفوائد فقط إذا كنت تستخدم تشكيلة Romaine من الخس ، حيث لا يتم إنشاء جميع الخس على قدم المساواة. أيضا ، كلما كان لون الخس أكثر قتامة ، زادت كثافة المغذيات.

فوائد الخس
حقوق الصورة electric949.com

1. قد يحارب الالتهاب

تساعد بعض البروتينات في الخس (أو الخس الروماني) ، مثل ليبوكسيجيناز ، في السيطرة على الالتهاب. وقد ثبت ذلك في إحدى الدراسات الإيرانية. وفقا للدراسة ، تم استخدام الخس في الطب الشعبي لتخفيف الالتهاب وهشاشة العظام (ألم في العظام) ( 1 ).

قد تساعد الفيتامينات A و E و K في الخس في تقليل الالتهاب ( 2 ). يمكنك عادة تضمين كوبين من الخضروات الورقية النيئة في نظامك الغذائي بشكل منتظم. الخضروات الأخرى الغنية بفيتامين ك تشمل اللفت والبروكلي والسبانخ والملفوف. كلما كان لون الخس أكثر قتامة ، زاد عدد مضادات الأكسدة التي يتمتع بها ، وكان بإمكانه مقاومة الالتهاب بشكل أفضل.

يُعرف الخس أيضًا بأنه طعام آمن للألم. قد لا تساهم أبدًا في التهاب المفاصل أو الحالات المؤلمة ذات الصلة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد.

2. قد يساعد على تخفيف الوزن

أحد الأسباب الرئيسية وراء الخس هو الغذاء المثالي لفقدان الوزن هو السعرات الحرارية. تحتوي حصة واحدة من الخس على 5 سعرات حرارية ( 3 ) فقط. علاوة على ذلك ، يساعد الخس على سد فجوة المغذيات الدقيقة التي يصعب تحقيقها على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

كما أن الخس منخفض في كثافة الطاقة. هذا صحيح بشكل خاص مع الخس الروماني ، وهو 95 ٪ من الماء ويقدم 1 جرام من الألياف لكل كوب. الألياف تبقيك ممتلئًا وتثبط الشجاعة. تحتوي الأنواع الداكنة مثل الخس الروماني على نسبة عالية من العناصر الغذائية.

كما أن الخس منخفض جدًا في الدهون. يمكن أن تكون إضافة ورقة كبيرة من الخس الروماني إلى الغداء فكرة جيدة. ومع ذلك ، لا يوجد بحث مباشر يفيد بأن الخس قد يساعد في فقدان الوزن.

3. قد تعزز صحة الدماغ

يمكن أن تؤدي الحالات الشديدة من تلف الدماغ إلى موت الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى أمراض دماغية شديدة مثل مرض الزهايمر. كانت خلاصات الخس ، وفقًا للعديد من الدراسات ، قد ضبطت موت الخلايا العصبية هذا بسبب دورها في GSD أو الحرمان من الجلوكوز / المصل ( 4 ).

كما أن الخس غني بالنترات الغذائية. يتم تحويل هذا المركب إلى أكسيد النيتريك في الجسم ، وهو جزيء إشارة خلوية يعزز الوظيفة البطانية. يساهم انخفاض وظيفة البطانة في التدهور المعرفي والاضطرابات العصبية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة ( 5 ). تناول الخس يمكن أن يبطئ هذا.

4. قد يعزز صحة القلب

الخس الروماني هو مصدر جيد للفولات ، وهو فيتامين ب الذي يحول الهوموسيستين إلى ميثيونين. يمكن أن يتسبب الهوموسيستين غير المحول في تلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى تراكم اللويحات ، مما يؤدي إلى إتلاف القلب ( 6 ).

يعتبر الخس أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامين ج ، الذي يقلل من تصلب الشرايين ويساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ( 7 ). قد تقوي الشرايين وحتى تمنع النوبات القلبية. تضمين حصتين من الخس الروماني في نظامك الغذائي يوميًا يمكن أن يحافظ على صحة قلبك.

يحتوي الخس أيضًا على البوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم ويمنع أمراض القلب. يمكن أن يزيد استهلاك الخس أيضًا من HDL (الكوليسترول الجيد) ويقلل من مستويات LDL ( 8 ).

يرتبط تناول الخس أيضًا بتحسين عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول ، وفقًا لدراسة أخرى. كما أنه يزيد من حالة مضادات الأكسدة في الجسم. يمكن للاستهلاك المنتظم للخس أن يحمي المرء من أمراض القلب والأوعية الدموية

5. قد يساعد في مكافحة السرطان

ارتبط استهلاك الخس بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة ، خاصة في أجزاء من اليابان حيث يتم تناول الخضروات بانتظام ( 9 ).

الخس من الخضروات غير النشوية. يشير أحد تقارير الصندوق العالمي لأبحاث السرطان إلى أن الخضار غير النشوية يمكن أن تحمي ضد عدة أنواع من السرطانات ، بما في ذلك الفم والحلق والمريء والمعدة ( 10 ). أجريت دراسة أخرى في اليابان على المدخنين المصابين بسرطان الرئة. أوضحت النتائج أن تناول الخس يمكن أن يكون له آثار وقائية ( 11 ).

6. قد يقلل من مخاطر مرض السكري

وقد أظهرت الدراسات أن الخضر ، وخاصة تلك مثل الخس ، قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. يمكن أن يعزى ذلك إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم) من الخس.

أيضا ، يحتوي كوب واحد من الخس على حوالي 5 سعرات حرارية و 2 جرام من الكربوهيدرات ( 3 ). هذه الحقيقة تجعلها إضافة صحية لنظام غذائي صديق لمرض السكري. يفضل الخس الروماني على أي نوع آخر لأنه يحتوي على المغذيات الدقيقة الأساسية.

يحتوي الخس أيضًا على lactucaxanthin ، وهو كاروتينويد مضاد للسكري يخفض مستويات الجلوكوز في الدم ويمكن أن يكون علاجًا محتملًا لمرض السكري ( 12 ).

7. قد تعزز صحة الرؤية

يحتوي الخس على زياكسانثين ، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة الرؤية. تم العثور عليه لمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر ( 13 ). تحتوي الخضروات الداكنة مثل الخس على كل من اللوتين وزياكسانثين. تساعد هذه على تعزيز صحة الرؤية ( 14 ).

يعتبر الخس الروماني أيضًا بديلًا جيدًا للسبانخ (خضروات أخرى جيدة للعيون). أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أهمية اللوتين وزياكسانثين في تعزيز صحة العين ومنع إعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى ( 15 ).

8. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي

الألياف في الخس تعزز الهضم وتتخلص من أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك والانتفاخ. قد يخفف آلام المعدة أيضًا. ومع ذلك ، فإن البحث المباشر محدود. من المعروف أن الخس يساعد المعدة على معالجة أنواع مختلفة من الطعام. قد يساعد أيضًا في علاج مشاكل أخرى مثل عسر الهضم ( 16 ).

9. قد يساعد في علاج الأرق

Lactucarium ، مادة في الخس ، يخفف الجهاز العصبي ويعزز النوم ( 17 ). يمكنك إضافة الخس إلى سلطة وقت متأخر من الليل إذا واجهت صعوبة في النوم ليلًا. يحتوي الخس أيضًا على مادة أخرى تسمى اللاكتوسين ، والتي تحفز النوم والاسترخاء. تم استخدام هذه الخضروات حتى في العصور الوسطى لتخفيف الأرق ( 17 ).

10. قد يعزز صحة العظام

تعتبر الفيتامينات K و A و C مهمة في إنتاج الكولاجين (الخطوة الأولى في تكوين العظام). الخس غني في كل منها الثلاثة ( 3 ). يساعد فيتامين ك في بناء الغضاريف والأنسجة الضامة. يساعد فيتامين أ في تطوير خلايا عظمية جديدة ، يمكن أن يؤدي نقصها إلى هشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور ( 18 ). يحارب فيتامين سي نضوب العظام ، وهو أحد عوامل الشيخوخة.

يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ك إلى قلة العظام (انخفاض كتلة العظام) وزيادة خطر الكسر. مكملات هذا الفيتامين يقلل من دوران العظام ويعزز قوة العظام ( 19 ).

11. قد تعزز الحصانة

على الرغم من عدم وجود الكثير من الأبحاث في هذا الجانب ، فإن وجود الفيتامينات A و C في الخس قد يجعله خيارًا جيدًا لتعزيز المناعة.

12. قد تكون جيدة للحمل

يحتوي الخس على حمض الفوليك. يمكن أن تقلل هذه المغذيات من خطر العيوب الخلقية ( 20 ). الخس غني أيضًا بفيتامين ك. يمكن أن يتسبب نقص فيتامين ك أثناء الحمل في نزيف نقص فيتامين ك. على الرغم من أن حقن فيتامين K مفضلة لمنع ذلك ، إلا أن تناول الخس الملائم (والأطعمة الغنية بفيتامين K الأخرى) قد يساعد أيضًا ( 21 ). قد تمنع الألياف الموجودة في الخس الإمساك ، وهي مشكلة واحدة تواجهها النساء الحوامل عادة. يحتوي كوب من الخس الروماني على حوالي 64 ميكروغرام من حمض الفوليك ( 3 ).

13. قد يحسن قوة العضلات والتمثيل الغذائي

قد يعزز البوتاسيوم في الخس قوة العضلات. ومع ذلك ، لا يوجد بحث لدعم هذا. يحتوي الخس على النترات المعروفة بتعزيز القدرة على ممارسة الرياضة ( 22 ). قد يساعد هذا في قوة العضلات والتمثيل الغذائي ، على الرغم من أن هناك حاجة لمزيد من البحث.

14. قد يحسن صحة الجلد والشعر

قد يعزز فيتامين أ في الخس دوران خلايا الجلد. قد يحمي فيتامين ج الذي يحتويه الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. كما أنه يؤخر علامات الشيخوخة ( 23 ). قد تعمل الألياف الموجودة في الخس على إزالة السموم من نظامك وتعزيز صحة البشرة.

غسل وجهك بخلاصة الخس أو العصير في الصباح قد يحسن صحة بشرتك. تشير الأدلة القصصية إلى أن فيتامين K في الخس قد يعزز قوة الشعر أيضًا. غسل شعرك بعصير الخس قد يساعد.

15. قد يحارب فقر الدم

يحتوي الخس على كميات متواضعة من الفولات. قد يؤدي نقص حمض الفوليك أيضًا إلى بعض أشكال فقر الدم ( 24 ). يساعد حمض الفوليك أيضًا على مكافحة فقر الدم الضخم الأرومات ، وهو نوع آخر من فقر الدم حيث تكون خلايا الدم كبيرة جدًا ومتخلفة ( 25 ). يمكن أن يساعد الخس الروماني أيضًا في علاج فقر الدم الناجم عن نقص فيتامين ب 12 ( 26 ).

16. قد تبقيك رطبًا

الخس 95٪ ماء ( 3 ). تناول الخضار يمكن أن يبقيك رطبًا.

هذه هي فوائد الخس. بينما لم يثبت المجتمع الطبي بعضها بعد ، لا يزال بإمكانك إدراجه في نظامك الغذائي. في القسم التالي ، ناقشنا الملف الغذائي للخس.

ما هو الشكل الغذائي للخس؟

يحتوي كوب واحد من الخس (36 جرامًا) على 5 سعرات حرارية و 10 جرامًا من الصوديوم. لا يحتوي على الكوليسترول أو أي نوع من الدهون. تشمل العناصر الغذائية المهمة الأخرى:

5 جرام من الألياف (2٪ من القيمة اليومية)

  • 5 ميكروغرام من فيتامين ك (78٪ من القيمة اليومية)
  • 2665 وحدة دولية من فيتامين أ (53٪ من القيمة اليومية)
  • 5 مليغرامات من فيتامين سي (11٪ من القيمة اليومية)
  • 7 ميكروغرام من حمض الفوليك (3٪ من القيمة اليومية)
  • 3 ملليغرام من الحديد (2٪ من القيمة اليومية)
  • 1 مليغرام من المنغنيز (5٪ من القيمة اليومية)

* القيم مصدرها وزارة الزراعة الأمريكية ، الخس ، كوس أو رومين ، الخام

فيتامين (أ) في الخس في شكل بروفيتامين أ كاروتينويد ، والذي يحوله الجسم إلى الريتينول لتقديم الفوائد.

ما هي أنواع الخس المختلفة؟

  • الزبدة ، التي لها أوراق فضفاضة ونسيج الزبدة. يزرع هذا التنوع على نطاق واسع في أوروبا
  • سلتوس ، ويسمى أيضًا الصنف الصيني. لديها أوراق ذات نكهة قوية وطويلة ومتدحرجة.
  • Crisphead ، الذي يشكل رؤوسًا ضيقة وكثيفة ويشبه الملفوف. ويسمى هذا أيضًا بخس الجليد ، نظرًا لمحتواه العالي من الماء. شكل آخر من أشكال crisphead هو الخس أو الزبدة ، الذي يشبه الملفوف. بوسطن الخس هو شكل آخر من أشكال الخس بالزبدة.
  • Looseleaf ، الذي يحتوي على أوراق لذيذة طرية وحساسة. تتضمن بعض المتغيرات أوراق البلوط الأخضر وأوراق البلوط الأحمر.
  • خس رومين ، له رأس طويل من الأوراق المتينة. هذا هو أكثر أنواع الخس والمغذية شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية. ويسمى الخس الروماني أيضا كوس.
  • هش الصيف ، الذي يشكل رؤوسًا معتدلة الكثافة ذات نسيج مقرمش. هذا هو وسيط بين نوع crisphead و looseleaf.
  • خس لامب ، ذو أوراق طويلة داكنة الشكل ونكهة منعشة.

كما رأينا ، يحتوي romaine على أعلى قيمة غذائية. ويقال أن جبل الجليد هو الأقل. هذان النوعان من الخس شائعان جدًا. في القسم التالي ، سننظر في الاختلافات بين الاثنين.

خس رومين ضد. جبل الجليد الخس

فرق واحد بين الاثنين هو مظهرهم. لكن الاختلافات الأكثر أهمية تنشأ من وجهة النظر الغذائية. دعونا نلقي نظرة عليها بالتفصيل.

  • فيتامين ك

تحتوي معظم أشكال الخس على فيتامين ك. لكن الخس الروماني يحتوي على 48 ميكروغرامًا من فيتامين ك (وهو أغمق كثيرًا) ، بينما يحتوي متغير جبل الجليد على حوالي 17 ميكروجرامًا تقريبًا.

  • فيتامين أ

يحتوي كوب واحد من الخس الروماني على أكثر من 10 أضعاف فيتامين أ المتاح في ابن عمه. يحتوي الأول على أكثر من 4094 وحدة دولية من المغذيات ، بينما يحتوي الأخير على 361 وحدة دولية منه.

  • المغذيات الأخرى

يحتوي الخس الروماني على كميات أعلى قليلاً من الألياف والبروتين أيضًا.

  • محتوى الماء

يحتوي خس أيسبرغ على 2 أونصة من الماء لكل وجبة ، في حين أن تشكيلة الرومين تحتوي على 1.5 أونصة.

رأيت الأصناف. ولكن ماذا لو كنت تريد شراء أي منها؟ وماذا عن التخزين؟

كيف نختار ونخزن الخس

اختيار

يلعب الاختيار الصحيح دورًا حيويًا في ضمان شراء الخضار الطازجة.

  • تفضل دائمًا الرؤوس الكاملة من الخس على أوراق الخس الفضفاضة لأنها طازجة وأكثر تغذية.
  • تأكد من أن الأوراق واضحة ودقيقة وملونة. يمكن الاستمتاع بالخس بشكل أفضل إذا كان طازجًا ونقيًا.
  • الخضار الداكنة هي مصادر رائعة لفيتامين ج ، وحمض الفوليك ، وبيتا كاروتين ، والحديد ، والكالسيوم ، والحديد ، والألياف الغذائية.
  • حاول البحث عن الأوراق ذات الألوان الداكنة.
  • الخس لذيذ طالما أنه طازج.
  • أثناء التسوق للحصول على الخس ، يجب أن تتجنب الحزم التي يعرج أو يذبل أو بنية أو بها صدأ أو بقع أو ثقوب عليها. قد تجد الخس الروماني بنيًا قليلاً على طول حواف الأوراق الخارجية. هذا لا يهم طالما بقيت الرأس طازجة وخضراء.
  • يمكنك شراء الخس من أقرب سوق للمزارعين أو من السوبر ماركت.

تخزين

الخس من الخضروات الرقيقة ، والتخزين المناسب ضروري للحفاظ على نضارته. يعد تخزين الخس مهمة شاقة إلى حد كبير حيث أن أوراقه عرضة للكدمات إذا تم التعامل معها تقريبًا. علاوة على ذلك ، الخضر لا تدوم طويلا. وبالتالي ، يجب أن تتخلى عن فكرة تخزين الخس لاستخدامه في المستقبل.

  • يمكن تخزين الخس والجرجير لمدة تصل إلى 10 أيام والخس الأحمر والأخضر لمدة 4 أيام.
  • أفضل طريقة لتخزين الخس هي إبقائه مغسولًا في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي وتخزينه في القسم الأكثر هشاشة بالثلاجة.
  • تأكد من إبعاد الخس عن الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين ؛ وتشمل هذه التفاح والموز والكمثرى. يمكنهم تسريع تدهور الخس عن طريق زيادة البقع البنية على الأوراق والتسبب في تلفها.
  • يجب فحص باقات الخس بحثًا عن الحشرات ، ويجب وضع الأوراق ذات الجذور في كوب من الماء مع كيس فوق الأوراق. يجب تخزين هذا في الثلاجة.
  • الجزء الأصعب في تخزين الخس هو الحفاظ على مستوى الرطوبة. كثرة الرطوبة تخنق أوراق الخس بسبب التكثف ، مما يجعلها تفسد بشكل أسرع. يؤدي المزيد من الرطوبة أيضًا إلى زيادة إنتاج غاز الإيثيلين ، مما يسرع من الاضمحلال والتلف. ومع ذلك ، فإن بعض الرطوبة ضرورية لضمان بقاء الأوراق هشة ولا تجف. يجب الحفاظ على الخس رطبًا من خلال لفه بمنشفة ورقية رطبة قليلاً أو حقيبة بسحاب. وهذا يتيح لها امتصاص الماء الزائد دون تجفيف الأوراق. يعتبر القسم الأكثر نقاءً في الثلاجة أفضل مكان لتخزين الخس بسبب الرطوبة المتحكم بها والمتسقة.

في القسم التالي ، سنلقي نظرة على الطرق الأخرى لاستخدام الخس.

أي نصائح حول الاستخدام؟

تعتبر أصناف الخس الداكنة الملونة الغنية هي الأغنى من حيث القيمة الغذائية ، ويشير إلى وجود فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى ، مثل الكاروتينات واللوتين. يمكنك استخدام الخس بالطرق التالية.

يتناول الطعام

يؤكل الخس في الغالب نيئًا ، لذلك قم بإزالة أي أوراق بنية أو لزجة أو ذابلة أو فاسدة قبل التقديم. يجب غسل الأوراق جيدًا وتجفيفها لإزالة أي أوساخ أو حشرات. يستخدم الخس بشكل شائع في السلطات عن طريق الأكل العادي. فيما يلي بعض النصائح لتحضير الخس قبل تقديمه على شكل سلطة:

  • اغسل الأوراق بالماء البارد. تجنب غسلها في الماء الجاري لأنها قد تتلفها. ربت الأوراق برفق لتجفيفها.
  • ضع المجموعة على لوح التقطيع وقلب النواة بقوة. سيؤدي ذلك إلى فك الأوراق وتسهيل إزالتها.
  • أمسك القلب بإحكام في يده والخس في يد أخرى ، قم بلف القلب لفصل الأوراق عنه.
  • ضع الأوراق في غزل السلطة لتجف. مزقها بدلاً من قطعها بسكين حتى لا تصاب بالكدمات.
  • يجب إضافة أي صلصة إلى السلطة قبل تقديمها مباشرة حتى تبقى الأوراق هشة.
  • تأكد من إضافة وسيط الدهون إلى الخس ، مثل صلصة زيت الزيتون. يحرر هذا الدهون العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون لاستخدامها من قبل الجسم.

طبخ

بصرف النظر عن إضافته إلى السلطات ، يمكن أيضًا طهي الخس وتحويله إلى أطباق يمكن أن تكون بمثابة علاج لذيذ. كونه مقرمشًا وخفيفًا وناعمًا وزبدانيًا ، يمكن أن يتناسب الخس مع جميع الأذواق ويشكل جزءًا من العديد من الأطباق ، مما يجعلها أكثر إثارة.

  • يمكن طهي هذه الخضار الرائعة ، والبخار ، والقلي ، والمشوي لخلق شيء يرضي ذوقك إلى جانب كونه مغذيًا. جرب إضافة بعض زيت الزيتون البكر الممتاز إلى نصفين الخس والخس والشواء حتى تنضج وتحمر.
  • يمكن استخدام الخس بسهولة مع الخضروات الأخرى في البرغر والسندويتشات واللفائف.
  • يمكنك تجربة استخدام رأس الخس بالكامل في عصير. يُنصح بإضافة الفاكهة وخلطها أولاً ثم إضافة أوراق الخس إلى العصير. يمكنك صنع سموذي باستخدام فواكه مثل الموز والفراولة والمانجو مع رأس كامل من الخس الروماني.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة باستخدام الخس.

أي وصفات شعبية باستخدام الخس؟

1. عصير التوت الأخضر

ماذا تحتاج

  • 1 كوب من أوراق الخس
  • ½ كوب من التوت المجمد والتوت الأزرق
  • 1 موزة ناضجة
  • ½ كوب لبن
  • 2 ملاعق طعام من الشوفان
  • 1 ملعقة كبيرة سكر

الاتجاهات

  1. الجمع بين جميع المكونات في الخلاط. أضف كوبًا من الثلج وامزج حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  2. قدمها على الفور.

2. سلطة سيزر الخس

ماذا تحتاج

  • 1 رأس خس روماني ، ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 6 فصوص من الثوم المقشر
  • ¾ كوب مايونيز
  • 5 شرائح فيليه أنشوجة مفرومة
  • 6 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورسيسترشاير
  • 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 4 أكواب من الخبز القديم
  • الفلفل الأسود والملح حسب الذوق

الاتجاهات

  1. فرم ثلاث فصوص من الثوم. اخلطهم في وعاء مع المايونيز والأنشوجة وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان وصلصة ورسيسترشاير والخردل وعصير الليمون.
  2. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. بردت حتى جاهزة للاستخدام.
  3. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. افرم فصوص الثوم المتبقية وأضفها إلى الزيت الساخن. اطبخي وقلبي حتى يتحول لونه إلى اللون البني ، ثم أزيلي الثوم من المقلاة. أضف مكعبات الخبز إلى الزيت الساخن. اطبخي حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على كلا الجانبين. نرفع مكعبات الخبز ونتبل بالملح والفلفل.
  4. ضعي الخس في وعاء كبير. نخلط جبنة البارميزان المتبقية ومكعبات الخبز المتبلة مع الصلصة.

يمكنك أيضًا استخدام هذه المكونات لصنع لفات الخس ، مما يجعل وجبة خفيفة صحية في المساء.

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الخس.

أي حقائق مثيرة للاهتمام حول الخس؟

  • الخس هو أحد الخضروات المحصنة ضد أي نوع من أنواع الحفظ.
  • يستغرق الخس في الجليد حوالي 85 يومًا من البذر حتى النضج.
  • الخس هو ثاني أكثر الخضروات الطازجة شعبية في الولايات المتحدة ، فقط خلف البطاطس.
  • كان لدى توماس جيفرسون 19 نوعًا من الخس ينمو في حديقته في مونتيسيلو.
  • الصين هي أكبر منتج للخس في العالم.

الخس صحي. لكن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب مشاكل. في القسم القادم ، سنناقش الآثار الجانبية المحتملة للخس.

ما هي الآثار الجانبية لتناول الخس؟

  • زيادة فيتامين ك

يمكن أن يسبب الإفراط في تناول فيتامين ك مشاكل لدى الأشخاص الذين يتناولون أدوية مسيلة للدم مثل الوارفارين. قد يقلل الخس الزائد من فعالية الوارفارين ( 27 ). ومن ثم ، إذا كنت تتناول أدوية مميعة للدم ، فتحدث إلى طبيبك قبل تناول الخس.

  • مشاكل أثناء الحمل والرضاعة

الخس آمن بكميات طبيعية. ولكن لا توجد معلومات حول ما يمكن أن يحدث إذا تم تناوله بكثرة. وبالتالي ، تجنب الإفراط في تناول.

  • مشاكل البروستات والرؤية (الخس البري)

الخس البري هو نوع آخر من الخس ، ولكنه أقل استهلاكًا. يجب ألا يؤخذ أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية (يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات ؛ هناك حاجة لمزيد من البحث). يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تضخم البروستاتا وزرق ضيق الزاوية. وبالتالي ، تجنب استهلاكها. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الجانب.

استنتاج

يشتهر الخس بخواصه الغذائية الممتازة. من مكافحة الأمراض الالتهابية إلى تحسين صحة الجلد والشعر ، يمكن للخس تحسين الصحة بطرق مختلفة. إنه غذاء رائع لصيف الحارقة مع محتواه العالي من الماء. ومع ذلك ، قد يكون للاستهلاك الزائد لهذه الخضار الخضراء بعض ردود الفعل السلبية. على الرغم من أن الجرعة المثالية غير معروفة ، التزم بكميات الطعام العادية. في حالة وجود أي آثار جانبية ، تجنب تناول الطعام وتحدث مع طبيبك.