ما هو المش

ما هو المش

المش يعتبر من الأغذية الأساسية لدى الفلاحين، ويصنع تقليديا من زيادة الجبن القريش. هو من الأجبان المصرية المصنوعة من تخمير الجبنة المملحة لعدة أشهر أو سنين. يشبه المش الجبنة التي وجدت في مقابر السلالة الأولى حور عحا في قرية سقارة التي حكمت البلاد من عام 3200 قبل الميلاد.

هيا بنا نتعرف على الفوائد التي تمنحها الجبنه القريش لجسم الإنسان فهي تحتوى على نسبة كبيرة من البروتين والكالسيوم والصوديوم والزنك ونسب قليلة جداً من الدهون لذلك فيستخدمها الأشخاص الذين يتبعون الأنظمة الغذائية لإنقاص وزنهم وتقوم الجبنه القريش بخفض معدل الشعور بالقلق والتوتر كما أنها تحتوى على نسبة من حمض الفوليك فهي مهمة للمرأة الحامل لأنها تمنع حدوث وتكوين أي نوع من التشوهات وهى أيضاً من الأكلات التي تعمل على اتزان نسبة السوائل في الجسم نظراً لعنصر البوتاسيوم الموجود بها وغيرها من الفوائد المتعددة فهيا بنا نتعرف على مكونات وصفة اليوم وطريقة تحضيرها .

المكونات :

  • كيلو جبنه قريش .
  • لتر لبن .
  • كوب شطه .
  • 2 ملعقة كبيرة ملح .
  • مورته المش .
  • ملعقة كبيرة ترمس بلدي .
  • ملعقة كبيرة حلبة حصي .
  • قشر يوسفي .
  • 4 فلفل حار احمر .
  • ملعقة كبيرة بابريكا .

طريقة التحضير :

  •  في البداية قومي بتغليف قطع الجبنه القريش بالملح واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتخلصين من أي سوائل بداخلها .
  • في حله متوسطة الحجم ضعيها على نار هادئة وضعي بها المورته وأضيفي إليها اللبن مع التقليب المستمر .
  • ثم قومي بوضع البابريكا مع الترمس البلدي والشطه والملح واخلطي المكونات جيداً .
  • أضيفي الفلفل الحار الصحيح مع الحلبة وامزجي المكونات لعدة ثواني .
  • قومي بوضع الخليط داخل برطمان ويفضل أن يكون زجاجي .
  • أضيفي قشر اليوسفي في النهاية على الوجه وضعي في النهاية الجبنه القريش واغلقي البرطمان جيداً .
  • ضعي البرطمان في الثلاجة واتركيه لمدة شهر وبعدها قومي باستخدامه واستمتعي بألذ طعم للمش الفلاحي .

طريقة عمل المش التركي :

المكونات :

  • 1/8 جبنه رومي .
  • 1/8 جبنه براميلي .
  • 1/8 جبنه قديمة .
  • زيتون مخلل .
  • 2 ملعقة طحينه .
  • 2 ملعقة زيت زيتون .
  • ملعقة كبيرة شطه بودرة .
  • ملعقة صغيرة بابريكا .

طريقة التحضير :

  • في البداية قومي بإحضار الخلاط الكهربائي وضعي به خليط الجبنه الرومي مع الجبنه القديمة والجبنه البراميلي .
  • بعد ذلك قومي بوضع الزيتون المخلل مع الشطه وزيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً .
  • أضيفي البابريكا مع الطحينة لتحصلي على نتيجة ممتازة .
  • قومي بخلط كل المكونات حتى تمتزج كلها مع بعض .
  • ضعي الخليط في طبق التقديم وقدمية في وجبة الإفطار فضلاً عن وجبات الإفطار المعتادة وبألف هنا وشفا .
  • طريقة عمل المش التركي من الوصفات اللذيذة المختلفة فجربيها اليوم وإذا كان متوفر لديك الفطير المشلتت قدمية مع الجبنه .

نصائح وملاحظات عند التحضير :

  •  لابد من تجفيف البرطمان جيداً من أي سوئل موجودة بداخله حتى لا يتسبب في أي مشكلة بعد ذلك .
  • يمكن استخدام البواقي من الجبن المتوفرة في مطبخك للاستفادة منها .
  • لابد أن يكون البرطمان محكم الغلق حتى لا يحدث أي مشاكل بعد ذلك ولا يحدث أي عفن .