وصفات الغداء والعشاء الايورفيدا لدعم طاقاتك في أواخر الصيف حساء الجزر والهليون

Please log in or register to like posts.
اخبار
وجبة لتقوية طاقة الجسم من الايورفيدا مكملة للغذاء والعشاء

وصفات الغداء والعشاء الايورفيدا في علم الأيورفيدا القديم ، يوصى بتناول الناس أطعمة مختلفة طوال السنة التقويمية. وفقا لنهج الأيورفيدا الموسمي لتناول الطعام ، منتصف يوليو هو بداية أواخر الصيف.

في أواخر فصل الصيف ، تعتبر الأطعمة التي توازن بين فاتا دوشا (القوة الحيوية للحركة ، المصنوعة من عناصر الهواء والفضاء) وبيتا دوشا (القوة الحيوية للتحول ، المصنوعة من عناصر النار والماء) مهمة. وتشمل هذه الأطباق ذات المذاق الحلو والمالح والحامض التي تهدئ وتوازن فاتا دوشا شديدة الخطورة بشكل طبيعي. فاتا دوشا هي أهم دوحة لصحتك ، لأنها الأكثر عرضة للاختلال ، بغض النظر عن دستور دوشا الطبيعي.

في الأيورفيدا ، فإن الشهرين التاليين هما أكثر الأوقات صعوبة في العام بالنسبة للمناعة ، لذلك نحتاج أيضًا إلى توخي الحذر الشديد لتناول الأطعمة البسيطة التي يسهل هضمها. يعد السمن (الزبدة الموضحة) والكركم من الأطعمة التي تدعم المناعة والتي تعتبر رائعة لهذا الوقت من العام. من المهم أيضًا تجنب تناول الأطعمة وتناول التوابل التي تحتوي على الكثير من الأذواق المريرة واللاذعة والقابضة ، لأنها تعتبر مشددة لفاشا دوشا.

فيما يلي بعض الوصفات الايورفيدا البسيطة والمرضية للغداء والعشاء والتي يمكن أن تساعدك على البقاء في حالة توازن خلال أواخر فصل الصيف.

أواخر الصيف كيتشاري

مصنوعة من العدس المطبوخ الأخضر و / أو الأصفر ، وأرز بسمتي أبيض ومجموعة متنوعة من التوابل ، كيتشاري (المعروف أيضًا باسم khichadi ) هي واحدة من الأطعمة الفائقة الأيورفيدا الكلاسيكية. يعرف جميع الهنود تقريبًا كيتشاري كطعام شفاء تقليدي يتم تناوله في أي وقت يشعر فيه المرء بتوعك. ملئ بالضوء ، إنه رائع أيضًا لممارسي اليوغا الذين يرغبون في التعمق في ممارساتهم الروحية ، حيث يُعتقد أنه يساعد في تحقيق حالة ذهنية هادئة (تعرف في اللغة السنسكريتية باسم ساتفا ، والتي تعني “الوضوح العقلي والسلام والوئام والتوازن “). الإعلانات

اقرأ  هل تحتاج إلى فكرة عشاء سريعة؟ جرب هذه التاكو سهلة الاستخدام ، نبات جاكفروت

مكونات:

  • ½ كوب أرز بسمتي أبيض (أو كينوا) 
  • 1 كوب دال مونج أخضر أو ​​أصفر (يمكنك أيضًا استخدام ½ كوب لكل منها ، إذا رغبت في ذلك) 
  • 3 أكواب من الماء ، وأكثر من ذلك إذا لزم الأمر 
  • ملح الصخور الوردية في جبال الهيمالايا
  • ¼ ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
  • 4 ملاعق صغيرة. سمن مقسم 
  • ¼ ملعقة صغيرة. بذور الكمون 
  • 2½ كوب من الخضار الموسمية (بصل أبيض ، كراميل ، جزر ، كوسة ، قرع أصفر ، بنجر ، قرع الأوبو ، قرع الثعبان ، اليام ، والذرة الطازجة الحلوة)
  • ¼ ملعقة صغيرة. مسحوق المانجو (اختياري) 
  • ¼ ملعقة صغيرة. مسحوق بذور الرمان (اختياري) 
  • ¼ ملعقة صغيرة. بذور الشمر (اختياري) 
  • كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

طريقة:

  1. اشطف الأرز أو الكينوا والدال. أضيفي قدر متوسط ​​الحجم مع كمية كافية من الماء لتغطية الأرز ودال بمقدار بوصة واحدة. انقع لمدة 3 إلى 4 ساعات إن أمكن (أو 30 دقيقة على الأقل).
  2. اغلي الماء ثم اخفضه إلى درجة حرارة منخفضة. يُضاف الملح الصخري والكركم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه طريًا (حوالي 20 إلى 25 دقيقة). أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، وقم بالطهي حتى تصل إلى قوام كريمي.
  3. ضع 2 ملعقة صغيرة. السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف بذور الكمون ومسحوق المانجو ومسحوق بذور الرمان وبذور الشمر إذا كنت تستخدمها. تطهى حتى تنضج البذور ، حوالي 10 إلى 15 ثانية. 
  4. يُسكب مزيج السمن الدافئ في وعاء الأرز والدال. 
  5. أضيفي الخضار من اختيارك إلى مقلاة مع السمن المتبقي واطهيها حتى تصبح طرية. يُضاف إلى مزيج الدال ويُحرّك المزيج. 
  6. تُزيّن بالكزبرة الطازجة وتُقدّم. 

حساء الهليون

هذا الهليون هو حساء بسيط ومبرد ومغذي خفيف ومنعش ويسهل هضمه. يعد مسحوق اللوز بديلاً رائعًا للكريمة الثقيلة التي ستجدها في الشوربات الأخرى ، واستخدام توابل التبريد مثل الشمر وبذور الكمون يجعل هذا الطبق سهل الهضم ومريحًا للمعدة. 

اقرأ  هل تحتاج إلى فكرة عشاء سريعة؟ جرب هذه التاكو سهلة الاستخدام ، نبات جاكفروت

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. السمن
  • 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة. بذور الفينل 
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 كوب هليون مقطع
  • قليل من الملح الصخري الوردي (حسب الذوق) 
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة. مسحوق اللوز
  • يترك الكزبرة للتزيين (اختياري)

طريقة: 

  1. أضف السمن في مقلاة مع بذور الكمون وبذور الشمر والبصل. تشويح لمدة دقيقتين.
  2. يُضاف الهليون ويُقلّى لمدة 3 دقائق. أضف الماء بما يكفي لتغطية كل شيء وأكثر قليلاً. 
  3. دعها تطبخ حتى تصبح طرية. أضف الملح و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة. من مسحوق اللوز.
  4. دع الخليط يبرد ويمزج في خلاط عالي الطاقة حتى يصبح ناعماً.
  5. قدميها في وعاء مع أوراق الكزبرة للتزيين الاختياري إذا أردت. 

حساء الجزر

تأتي هذه الوصفة معًا بسهولة ومليئة بالمكونات المهدئة التي تتعارض مع حرارة وكثافة موسم الصيف المتأخر.

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. السمن
  • ½ ملعقة صغيرة. بذور الكمون
  • on بصل أبيض مفروم
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 2 ملعقة كبيرة. مسحوق اللوز
  • 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكمون المحمص
  • 1 رطل جزرة عضوية مفرومة
  • الكزبرة ، حسب الذوق

طريقة:

  1. ضع مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. سمن على نار متوسطة. أضف بذور الكمون والبصل. يشوح الجزر لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم يضاف حليب جوز الهند ، ومسحوق اللوز ، ومسحوق الكمون المحمص.
  2. عندما يصبح الجزر ناعمًا ، اسكبي الخليط في الخلاط عالي الطاقة وامزجي حتى يصبح سلسًا.
  3. قدميها في وعاء ، مع رش أوراق الكزبرة إذا رغبت في ذلك.